25 Tháng Mười Một, 2020

#1 Tự làm bánh pía đơn giản ngon như bánh pía Sóc Trăng

Bánh pía có mùi thơm sầu riêng đặc trưng, ​​lớp vỏ mỏng chồng lên nhau, thơm lừng. Nhân đậu xanh, trứng muối thập cẩm tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng của người dân miền nam.


Bánh pía là đặc sản Sóc Trăng. Một chiếc bánh pía ngon phải có lớp vỏ thật mỏng phủ lên trên và phủ kín nhân. Nhân bánh là sự hòa quyện tuyệt vời của trứng muối, đậu xanh, sầu riêng.

Để làm được một chiếc bánh pía chuẩn vị có thể rất khó. Nhưng hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh Pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà nhé!

Bánh pía ngon đơn giản tự làm như bánh pía Sóc Trăng ảnh 1

Nguyên liệu làm bánh pía Sóc Trăng (12 cái)

1. Nguyên liệu làm phấn nước

– 300 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 40 gram đường trắng

– 50 gam dầu ăn

– 50 gam mỡ nước (mỡ lợn)

– 120 ml nước sạch

– 2 gam bột nở

2. Các thành phần của bột dầu

– 100 gam bột mì, rây mịn.

– 100 gam bột mì đa dụng, rây mịn.

– 35 gram dầu thực vật

– 35 gam chất béo nước (mỡ lợn)

3. Nguyên liệu để bán

– 250 gram đậu xanh, bỏ vỏ, ngâm mềm.

– 180-200 gam đường trắng (có thể tăng giảm tùy sở thích)

– 60 ml dầu thực vật

-15 gam bột gạo nếp chiên (có thể dùng bột gạo tẻ loại thương phẩm)

– 200 gram sầu riêng xay nhuyễn

-15 gam mạch nha

– 100 gram chất béo đường (chất béo + đường, xem bên dưới)

– 12 lòng đỏ trứng muối

4. Trang trí bánh

– Màu thực phẩm đỏ

Cách Làm Bánh Pía Sóc Trăng

1. Cách làm phấn nước

Bước 1: nhào bột

Cách 1: trộn đều bột mì và bột nở trong một cái chảo nhỏ. Sau đó nhào bột thành núi nhỏ, khoét một lỗ ở giữa núi bột rồi cho đường cát trắng, nước sạch, dầu thực vật, mỡ nước vào. Nhào đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan hết thành hỗn hợp dẻo, quyện vào nhau.

Cách 2: cho bột mì và bột nở vào tô của máy trộn đứng. Trộn đều 2 loại bột này rồi tạo hình núi nhỏ, khoét lỗ ở giữa rồi cho đường trắng, dầu thực vật, mỡ nước vào. Thoa hỗn hợp bột lên các nguyên liệu trên. Gắn móc dẹt vào máy và nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn, quyện vào nhau.

Bánh pía ngon đơn giản tự làm như bánh pía Sóc Trăng ảnh 1

Bước 2: Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó cân và chia bột thành 12 phần bằng nhau.

Lưu ý: – Có thể thay mỡ nước bằng dầu thực vật. Tuy nhiên, nếu sử dụng tỷ lệ mỡ nước với dầu thực vật là 1: 1 thì bánh sẽ thơm và xốp hơn. – Bột hỗn hợp tương đối ẩm, nhiều dầu nhưng không gây bết dính.

2. Cách làm bột dầu

Bước 1: Cho bột mì, bột năng và bột nở vào âu trộn đều. Tiếp tục cho đường trắng, mỡ nước, nước, dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô trộn đều trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp bột nở đều, dẻo, mịn.

Bước 2: Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cân và chia đều bột thành 12 phần.

Lưu ý: Phần bột này khá ẩm và hơi nhão.

3. Cách làm nhân bánh pía

Bước 1:

– Mỡ rửa sạch, cắt hạt lựu, nấu chín.

– Vớt mỡ ra để ráo rồi trộn với 2 thìa đường trắng. Để hỗn hợp mỡ và đường ngoài không khí để mỡ trong.

Bánh pía ngon đơn giản tự làm bánh pía Sóc Trăng ảnh 3

Bước 2: Lòng đỏ trứng muối rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm với bạch truật trong 15 phút. Sau đó lấy ra hấp chín.

Bánh pía ngon đơn giản tự làm bánh pía Sóc Trăng ảnh 4

Bước 3:

– Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm (tốt nhất nên ngâm qua đêm). Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu 1 đốt ngón tay. Nấu cho đến khi đậu chín mềm. Kiểm tra độ sạch sẽ trong quá trình nấu nướng.

– Cho đậu đã chín vào máy xay, xay cho nhuyễn mịn.

Bánh pía ngon đơn giản tự làm như bánh pía Sóc Trăng ảnh 5

– Đặt chảo chống dính lên bếp và để chảo nóng đều trên lửa lớn. Sau đó cho đậu đã xay nhuyễn vào chảo để lửa vừa và xào với đường. Cho dầu ăn vào trộn nhiều lần trong quá trình chiên. Chiên cho đến khi đậu trong và mịn thì cho sầu riêng và mỡ đường vào.

– Khi hỗn hợp trong, sệt và không còn bám trên chảo thì cho mạch nha vào trộn đều. Để nhân nguội rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

– Lấy từng nhân bánh bọc 1 lòng đỏ trứng gà rồi vo tròn lại.

Ghi chú:

– Nếu bạn xào bánh thì có thể gia giảm gia vị cho vừa ăn.

– Nếu bánh còn hơi bông thì cho bột nếp đã chiên vào trộn đều. Đun thêm một chút cho chín mềm rồi tắt bếp.

– Nếu nhân bị ướt một chút trong khi nặn viên nhân trứng muối ra thì hơi khó nhưng bánh sẽ mềm hơn.

4. Cách Cuốn và Gói Bánh Pía

Bước 1: Cho 1 viên bột nước lên bề mặt sạch và cán mỏng. Đổ 1 viên bột dầu vào, đậy nắp và vo tròn.

Tự làm bánh pía ngon dễ làm như bánh pía Sóc Trăng ảnh 6

Bước 2: Cán phần bột trên thành hình thoi dài dày khoảng 1 cm, sau đó cán mỏng theo chiều dọc.

Cách làm bánh pía ngon đơn giản như bánh pía Sóc Trăng Ảnh 7

Tự làm bánh pía ngon dễ như bánh pía Sóc Trăng ảnh 8

Bước 3: Tiếp tục cán bột thành hình tròn mỏng đủ to để phủ kín que bánh, để lại một ít bột thừa. Bạn cần cán mỏng sao cho nhân giữa dày và viền ngoài mỏng hơn để dễ gói.

Bước 4: Đặt que bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại để bọc nhân rồi dùng tay bóp nhẹ để tạo thành những viên bột đều nhau. Bạn cần bọc phần vỏ bánh sát vào que bánh và dùng keo dán mép bột lại để nhân bánh không bị chảy ra khi nướng. Dùng tay nắm chặt phần bột thừa như túi bọc quà.

Tự làm bánh pía ngon dễ làm như bánh pía Sóc Trăng ảnh 6

Bước 5: xoắn viên bột vào đế bánh. Đặt bánh đã hoàn thành lên khay nướng đã được phủ giấy da. Dùng tay hơi dẹt bánh, mặt bánh phẳng.

Bánh pía ngon đơn giản tự làm bánh pía Sóc Trăng ảnh 10

5. Trang trí bánh

Bước 1: Dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh để mặt bánh phẳng.

Bước 2: Lấy 2-3 miếng bông để vào đĩa sạch.

Hòa tan 3-4 giọt màu thực phẩm màu đỏ vào một ít nước và đổ lên miếng bông gòn.

Bước 3: Ấn nhẹ miếng giấy in vào bông và in lên bánh.

Lưu ý: – Không lấy quá nhiều màu hoặc để mực quá ướt. Nếu không, vỏ bánh sẽ ở lại với nhau và không tách thành từng lớp mỏng.

– Sau khi thấm mực lên tấm in, trước tiên bạn có thể in trên giấy trắng để mực bớt ướt trước khi in lên bánh.

6. Cách nướng bánh pía

Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C. Đặt khay nướng vào và nướng khoảng 5-7 phút, cho đến khi vỏ bánh hơi đục và bong ra.

Bước 2: Lấy bánh ra dùng tăm xăm vài lỗ trên bánh để bánh xẹp xuống. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với chút nước rồi dùng chổi quét đều. Cho khay vào lò nướng thêm 15 phút đến khi bánh vàng đều là được.

Lưu ý: Bạn chỉ nên quét trứng một lần. Đừng để chổi quá ướt vì sẽ làm vỏ bánh bị bong tróc.

Cách làm bánh pía ngon đơn giản như bánh pía Sóc Trăng Ảnh 11

Bánh pía ngon đơn giản tự làm như bánh pía Sóc Trăng Ảnh 9

Tuy có nhiều bước nhưng không hề khó.

Chúc các bạn may mắn với cách làm bánh Pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà!

Nguồn: Làm bánh 365

Bài viết cùng chuyên mục Bánh ngon hấp dẫn:

• Làm bánh rán ngon mà không cần lò nướng

• Nhật ký làm bánh quy phô mai cho cô gái vụng về

• Tự làm bánh mousse chanh dây cho ngày nắng vàng

• Chuối bọc dừa giòn ngon

Thuytrang

Ngày 25 tháng 7 năm 2016

Tôi là rusmarsh – Chuyên Gia trong lĩnh vực Nấu Ăn, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực tôi tin chắc rằng những bài viết của tôi sẽ đem lại giá trị cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!