2 Tháng Mười Hai, 2020

#1 Món gỏi bò rau muống ngon bá cháy bọ chét ở Rơm BBQ

Rất lạ là Mèo Béo đến nướng ở bàn ngoài trời ở Rơm BBQ và mê món gỏi bò rau muống. Tại sao cô lại nghiền món này đến vậy?


Xin chào mọi người, mình là Mèo Béo. Hôm qua mình đến nhà hàng BBQ Rơm trên nóc Thanh Thế Plaza ăn tối. Khi đến nhà hàng BBQ, tôi đã ghiền món gỏi bò rau muống. Tôi cũng chui vào bếp hỏi bí quyết của đầu bếp để làm thử.

Gỏi bắp bò rau muống non là món rất ngon cho bữa tiệc thịt nướng nhiều thịt và mình đã ấn tượng ngay từ lần đầu tiên. Điều đặc biệt là rau muống rất giòn, non trộn gỏi chua chua ngọt ngọt ăn rất ngon.

Lò nướng rơm 1
Đầu bếp của Straw BBQ rưới thêm sốt salad lên đĩa salad rau muống

Salad rong biển với BBQ Mark Straw

Món gỏi này bao gồm những nguyên liệu chính sau: bảy chiếc bánh đa cua, rau muống chẻ non trộn mắm ruốc, thịt bò xào vài lá bạc hà, ớt đỏ.

Đầu bếp cho biết rau muống chỉ được dùng phần thân non, sau đó là dụng cụ làm đũa và dao lam để chẻ rau. Dùng dao lam để tách rau. Rau củ trở nên nhỏ và giòn khi chế biến. Nếu bạn chia bằng dao thông thường, rau sẽ bị dày và nếu ăn sẽ không ngon.

Sau khi chia rau, bạn đem đi rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng có pha giấm đúng 15 phút cho hết mủ. Nếu bạn ngâm rau quá lâu, rau sẽ bị héo, héo, ăn không giòn.

Lò nướng rơm 2
Rau muống non sau khi thái nhỏ.

Tiếp đến là nước sốt trộn rau chua ngọt. Đầu bếp pha nước cốt chanh với giấm gạo nguyên chất đặt trong nước nên rất thơm, chua chua nhưng không gắt. Nước sốt này tôi chỉ cho một ít nguyên liệu, không chính xác cách pha vì sợ lộ bí mật đó.

Sau khi thái nhỏ, rau muống được rưới nước sốt lên rồi trộn đều với bông cải thìa. Tuy nhiên, phải hết sức cẩn thận, nếu không rau sẽ bị nát, nát. Để rau muống non ngâm nước mắm một lúc sẽ ngon hơn. Trong khi chờ đợi, đầu bếp nấu thịt bò.

Tiếp theo, sau khi thịt bò đã cứng lại, cần cắt thành từng lát mỏng. Sau khi mua thịt bò về, bạn cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 45 phút. Không nên bảo quản vì thịt bò sẽ bị đông cứng. Đầu bếp cho biết tác dụng của việc cho thịt bò vào ngăn đá để khi thái thịt đủ mỏng, đều, vì ít bị vụn.

Thịt bò ướp với ít hạt nêm, dầu ăn, cho dầu ăn vào rồi ướp 15 phút. Khi chiên nó rất mềm mà không bị khô. Khi xào cần phi tỏi để thịt bò có mùi thơm. Tôi để ý anh để ý để lửa rất lớn khi xào và đảo thịt để thịt bò vừa chín tới không bị chảy nước.

Lò nướng rơm 3
Thịt bò cần được chiên trên lửa lớn để nhanh mềm và không bị chảy nước.

Ở nhà, chúng ta thường để lửa nhỏ vì nghĩ rằng thịt bò mềm nhưng thịt lại dai. Từ giờ chúng ta chỉ việc học cách xào thịt bò thôi. Thịt bò đã được tẩm ướp sẵn nên khi chiên không cần thêm gia vị. Trút thịt bò lên trên rau muống cùng với ít lạc rang và hành khô chiên giòn cũng ngon.

Chỉ là món phụ trong thực đơn thôi, nhưng hầu như bàn nào cũng cần món này trong bữa ăn vì tôi xem một vòng các bàn họ có. Straw BBQ là nhà hàng nướng tại bàn nên ăn nhiều thịt dễ ngán. Món nộm bò rau muống sẽ làm mới khẩu vị của chúng ta một cách hoàn hảo.

Rau muống giòn, sợi mỏng, thấm vào nước chấm chua chua, cay cay nhưng ngọt dịu. Ăn kèm với một miếng bánh phồng tôm giòn rụm, một miếng thịt bò quay mềm thơm, cùng ít đậu phộng rang và hành khô đã được chiên giòn. Tất cả hòa quyện thành một vị thanh mát, thơm ngon mà không ngấy, chua mà không gắt, cay mà không nồng. Mọi thứ ở mức vừa đủ để hoàn hảo.

Qua nhà hàng BBQ rơm

Nếu đến Rome BBQ Restaurant để thưởng thức món nướng hoặc lẩu, chúng tôi khuyên mọi người nên gọi ngay một đĩa. Nướng nhiều nhưng ăn món này mới thích. Tôi khen ngợi món salad thịt bò bim bim non rất nhiều, nhưng điều đó không có nghĩa là bữa ăn chính ở đây không ngon.

Thịt rất ngon và được tẩm ướp tươi. Khi vào bếp, tôi thấy các đầu bếp đang cẩn thận thái từng miếng thịt. Thịt phải được ướp ít nhất 2 tiếng để nước sốt ngấm vào từng thớ thịt. Nào là bò cuộn nấm và rau, bò cuộn phô mai, dạ dày nướng cay, thịt xiên nướng, v.v.

Thật sung sướng khi được ngồi trên mái nhà hóng mát rồi nướng những miếng thịt đỏ hồng nghe chúng chao liệng. Một trải nghiệm khá tuyệt vời vào những ngày bận rộn vì trời quang mây và gió.

BBQ rơm rất phổ biến trong những giờ cao điểm tối. Vì vậy bạn nhớ đặt bàn trước để tìm được chỗ ngồi đẹp và không được giảm giá 10% cho đến tuần này.

>>> Nhận ngay ưu đãi có hạn tại Straw BBQ tuần này

-Cat Shark-

Các bài báo hay nên đọc:

  • Nhà hàng MAMA – Ngon như mẹ nấu
  • Nhà hàng La Fourchette – Nhà hàng Pháp số 1 Sài Gòn
  • Đánh giá buffet 60 món, 109k / phần ở nhà hàng Tân Hoa Cau

Nhuquynh

06/07/2016

Tôi là rusmarsh – Chuyên Gia trong lĩnh vực Nấu Ăn, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực tôi tin chắc rằng những bài viết của tôi sẽ đem lại giá trị cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!