25 Tháng Mười Một, 2020

#1 Đậu hủ Tứ Xuyên – Món cay thách thức giới hạn con người

Đậu phụ Tứ Xuyên nóng hổi nhưng thơm ngon lay động lòng người …


Đến Soa Soa đầy mê hoặc với đậu phụ Tứ Xuyên

Tứ Xuyên là một trong những trường dạy nấu ăn hàng đầu trong lịch sử Trung Quốc, trong đó món ăn Tứ Xuyên nổi tiếng nhất là vị cay nồng đôi khi châm chích. Người Tứ Xuyên yêu thích hương vị đến mức truyền miệng từ bao đời nay: “Không biết ăn cay thì không phải là người Tứ Xuyên!”.

Ngày tôi đến Soa Soa, Sài Gòn hiếm lắm, trời sẽ mưa và gió. Món ăn cay nổi tiếng khắp thế giới ai cũng biết tên: Đậu phụ Tứ Xuyên “huyền thoại”

Nhà hàng Lẩu Soa Soa 1

Món đậu phụ Tứ Xuyên “từ trong truyền thuyết”

Nhưng đúng là “danh bất hư truyền”!

Bạn có muốn biết cách làm ấm nhanh nhất khi trời lạnh không? Đó là đồ ăn cay!

Nhà hàng Soa Soa nhắc đến món đậu phụ Tứ Xuyên cũng rất khéo léo trong cách làm. Vỏ đậu non mềm, cắt vuông vắn không bị nát hay vỡ, chấm vào nước sốt đỏ tươi khiến ai cũng cảm thấy như nước sốt rưới vào cơm trắng thì ngon tuyệt, ngon phải biết!

Nhà hàng Lẩu Soa Soa 2

Vỏ đậu có thể để nguyên hoặc xắt vuông nhưng đậu non phải vừa trắng vừa mềm.

Nhưng đừng dại nếu bạn dở món ăn cay của mình vì nước chấm, nói thật là chảy nước mắt!

Thế mới nói, món Tứ Xuyên, người không gan dạ, khó ăn thì không cần phải là người thích ăn cay mới “thấm” được vị ngon của món đậu phụ này.

Nhà hàng Lẩu Soa Soa 3

Món đậu phụ này cần được chiên trên lửa lớn trong chảo lớn, thường xuyên có thịt bò xay và nấm để tăng hương vị.

Tôi muốn cho nhà hàng Soa Soa điểm 10 vì sự hòa quyện giữa vị cay và vị ngọt đã đạt đến ngưỡng “day dứt tâm hồn” của món ăn này. Vị cay không ngon lắm, nên sau miếng đầu tiên tôi đã hoảng sợ và muốn bỏ cuộc, nhưng tiếc là nó có vị mềm trên đầu lưỡi khi tôi nhấm nháp lớp vỏ đậu non, cộng với mùi thơm của nấm hương và thịt bò xay béo ngậy. được chiên trong khi khuấy. Khi đứa bạn thân của tôi bịt mũi ăn một đĩa đậu phụ đỏ thì tôi là… “fan ruột” của món ăn đó!

Nhà hàng Lẩu Soa Soa 4

Bí quyết tạo nên vị thơm, cay của món ăn này là ớt tươi Tứ Xuyên và các loại rau thơm, gia vị, …

Đó là, có một số món ăn tương tự như món này, một đĩa đậu “gom” đủ 7 hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa: vị bùi và mềm của đậu phụ non, vị thịt tươi giòn, vị cay cay, nóng hổi, ​​thơm của ớt tươi và các loại gia vị, thảo mộc tự nhiên. Rẻ quá ^^

Nghe nhân viên nhà hàng Soa Soa kể câu chuyện về món đậu phụ Tứ Xuyên

Vì ăn cay nên tôi đã nhờ nhân viên mang cho tôi một cốc nước lạnh và cô ấy thấy tôi rơm rớm nước mắt nên đứng dậy và nhanh nhảu đùa …

Họ nói rằng cái tên đậu phụ Tứ Xuyên nổi tiếng như thế giới gọi, nhưng tên ban đầu của món ăn này phải là đậu mapo. Mapo đại khái ám chỉ Trần Ma Bà – một người phụ nữ có khuôn mặt bị đậu mùa sống ở Thành Đô vào thế kỷ 19. Tran mở một nhà hàng nhỏ ở Thành Đô, nhưng lượng đậu phụ tồn dư mỗi ngày quá nhiều. Vì hương vị của món đậu phụ không đơn giản như nhiều người vẫn gọi nên cô đã tìm cách kết hợp nó với các nguyên liệu khác nhau để có vị đậm đà hơn rất nhiều.

Nhà hàng Lẩu Soa Soa 5

Ít ai biết rằng tên gốc của món đậu phụ Tứ Xuyên nổi tiếng thế giới này là Mapo Tofu, cũng có nghĩa là “đậu phụ nữ”

Nếu để ý kỹ, món đậu phụ rán mới của họ không chỉ nổi tiếng khắp Tứ Xuyên lúc bấy giờ mà còn chinh phục cả châu Á và châu Âu – Mapo Tofu còn có nghĩa là: “Món đậu của phụ nữ”.

Có người thích đến quán Soa Soa để thưởng thức lẩu nướng, nhưng tôi lại mê món đậu phụ “mặt rỗ” của nơi này. Chân thành khuyên bạn nào thích ăn cay thì nên thử một lần cho biết.

>> Xem chiết khấu 15% hàng tháng của Soa Soa

P / s: Nhà hàng Soa Soa tọa lạc tại 64 Phạm Ngọc Thạch, Quận 6, Quận 3, Hồ Chí Minh nhé cả nhà!

Hoàng Nguyên.

* * *

Thêm nhiều bài viết hay cùng chủ đề:

– – Bánh tráng Trảng Bàng – Không Ăn Chưa Biết Tây Ninh!

– – Muốn chế biến được món sườn nướng ngon không kém ngoài hàng thì đừng quên 3 mẹo nhỏ dưới đây nhé!

– – Tìm thực phẩm 100 năm tuổi trong hành trình trị giá 1 nghìn tỷ đô la

Myduyen

22/07/2016

Tôi là rusmarsh – Chuyên Gia trong lĩnh vực Nấu Ăn, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực tôi tin chắc rằng những bài viết của tôi sẽ đem lại giá trị cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!