12 Tháng Năm, 2021

#1 Cù Kỳ Garden: Ẩn sau chiếc nem hình tam giác

Trái với suy nghĩ của tôi về chữ “nem” trước đây, ở Cù Kỳ Garden nem được gói theo hình tam giác, mỗi mép đều phẳng, trông rất lạ mắt và dễ gây chú ý.


Lần đầu tiên đến quán Cù Kỳ Garden – số 1 Yên Lãng, tôi đã rất ngạc nhiên khi được giới thiệu món Nem Island. Tôi tưởng tượng những chiếc giò sẽ luôn được gói trong một hình dạng thon dài đặc trưng theo năm tháng, giống như những chiếc giò tôi thường giúp mẹ chuẩn bị cho các ngày Lễ, Tết, Cúng, Giỗ. Tuy nhiên, bánh cuốn ở Cù Kỳ Garden được gói theo hình tam giác, mỗi mép đều phẳng, hơi cong ở giữa, các mép được gấp gọn gàng, trông rất lạ mắt và dễ gây chú ý.

1. Chuyện nhân viên Cù Kỳ Garden trong hai tháng hành nghề làm nem

Vì chưa bao giờ nhìn thấy món nem tam giác mạch nên tôi đã quên mất cái phút cuốn nem được nhân viên Vườn Cù Kỳ bưng lên để ăn mà thay vào đó là ngồi … nhìn mọi người. Góc cuộn là lạ. Bên cạnh nhân từ đảo, các nguyên liệu khác hầu như không khác với món nem truyền thống. Thế mới nói, khi được cuốn trên một chiếc nem tròn như nem truyền thống, điều khiến tôi khó hiểu nhất là làm sao người đầu bếp có thể cuốn được một chiếc nem hình tam giác chỉ với một chiếc nem. khá cân đối, mỗi cạnh khoảng 4-6 phân, gọn gàng, ngăn nắp, không bị lộ, không để trên bục giảng?

Quán Vườn Cù Kỳ số 1 Yên Lãng nem lụi đảo tam giác mạch hình 1

Tưởng tượng của tôi khi gọi món chả giò …

Nhà hàng Cù Kỳ Garden Số 1 Yên Lãng, Đảo Cù Kỳ, hình 2

… và sau đó bạn sẽ ngạc nhiên trước hình dạng tam giác của cái nồi

Tìm người may nhờ, quản lý nhà hàng Cù Kỳ Garden rất tốt bụng và nhiệt tình. Vì tôi đến sớm và chưa có khách nên anh ấy đã kể cho tôi nghe rất nhiều câu chuyện thú vị trong hơn nửa tiếng đồng hồ. Anh cho biết: Để tạo ra điểm độc đáo và hấp dẫn cho món ăn đã quá quen thuộc với người Việt như nem, trước tiên anh quyết định thực hiện hai bước đột phá:

Đầu tiên đổi món chả giò đã nổi tiếng sang đảo cần cù, bắp bò băm nhỏ cũng như các loại rau, củ. Điều này khá dễ dàng vì các món ăn trên đảo là sở trường của Chef Cù Kỳ Garden. Tuy nhiên, người ta không chỉ ăn bằng bụng mà trước hết họ ăn bằng … mắt. Vì vậy, điều quan trọng nhất là khoác lên mình một lớp “áo ngoài” ấn tượng để thực khách thưởng thức, đó là cảm hứng cho “nội dung” của món ăn!

Thứ hai là cung cấp cho các vai trò quen thuộc một diện mạo mới: hình tam giác.

Nhà hàng Cù Kỳ Garden Số 1 Yên Lãng, Đảo Cù Kỳ, hình 3

Và thế là món nem tam giác mạch ra đời ở Cù Kỳ Garden …

Nhà hàng Cù Kỳ Garden Số 1 Yên Lãng, Nhà hàng Cù Kỳ Garden, hình 4

Một điểm cộng nữa là quán có sân vườn đẹp, lãng mạn ngồi đây rất thoải mái

Như tôi đã đề cập trước đó, không khó cho các đầu bếp của Cù Kỳ Garden ban đầu, vì chế biến món ăn dường như là bản năng của người đầu bếp. Và lần thứ hai … anh quản lý cười bảo tôi, cả một tập thể tâm huyết với bếp của quán suốt hai tháng trời bánh giò, bánh giò, … mà vẫn không xuể!

2. Chuyện một người và 250 cuộn mỗi ngày

Cũng giống như tất cả các món chiên khác, dù nóng hay nguội, Nem Island đều phải ăn khi còn nóng mới cảm nhận được hết hương vị tuyệt vời của món ăn.

Nhà hàng Cù Kỳ Garden Số 1 Yên Lãng, Đảo Cù Kỳ, hình 5

Món chả giò ngon này phải ăn khi còn nóng

Trong cái lạnh mùa đông, mùi thơm đặc trưng của món chả rươi nóng hổi thật ấm lòng. Cắn một miếng, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, được chiên vàng đều, bên lửa cho tan trong miệng với vị béo ngậy, giòn nhưng không cứng. Nhân rau, bắp bò, rau dền được trộn đều và trộn đều, vị hài hòa không bị lẫn. Điểm cộng của món là nước sốt dưa chuột rất vừa miệng, không quá mặn, quá ngọt hay quá nhạt. Nhược điểm là để nguội một chút thì nem sẽ cứng hơn! Nhắc mới nhớ, đây cũng là điểm trừ chung của tất cả các món chiên, rán, nhất là vào mùa lạnh phải không mọi người?

Nhà hàng Cù Kỳ Garden Số 1 Yên Lãng, Đảo Cù Kỳ, hình 6

Mình rất “ưng cái bụng” với nước chấm của quán ^^

Chưa kể đến hương vị, cách trang trí và bày trí món ăn. Điều khiến tôi chú ý nhất là sáu chiếc nem trên đĩa được gói rất đều nhau, cứ như được đổ ra từ cùng một khuôn vậy. Người quản lý mới vội vàng yêu cầu đảm bảo mỹ quan cho món ăn và quyết định chỉ thuê một người chuyên xử lý món nem. Trung bình một người chỉ cuốn được khoảng 250 chiếc nem. Tất nhiên, tôi may mắn vì đến sớm, đến muộn với số lượng có hạn và chưa chắc mình đã thưởng thức một món ăn độc đáo và thú vị. Xin chào!

Nhà hàng Cù Kỳ Garden Số 1 Yên Lãng, Cù Kỳ Island, hình 7

Sáu cuộn, mỗi cái sắc như đổ hình dạng giống nhau!

Hãy đến Cù Kỳ Garden để thưởng thức món bánh tráng thịt bò. Đừng quên:

1. Ăn nóng

2. Bạn gọi một món chính với chả giò để vừa bụng. Nhà hàng có nhiều món cho bạn lựa chọn như: cơm rang mắm tôm chua cay, mì xào nấm, cơm chiên đặc biệt, …, giá từ 65 đến 70.000, đặt qua Pasgo giảm đến 26%, tổng chi phí cho một suất. cơm / bún + nem chua rán đặc biệt chỉ khoảng 107 – 110k

Nhà hàng Cù Kỳ Garden Số 1 Yên Lãng, Nhà hàng Cù Kỳ Garden, hình 8

Cù Kỳ Garden là món ăn kèm không tồi nếu đến Cù Kỳ Garden đừng quên thử nhé!

Link đặt chỗ trên PASGO tham khảo: http://pasgo.vn/nha-hang/cu-ky-garden-tinh-hoa-am-thuc-viet-662

huongtnonepas

Ngày 1 tháng 3 năm 2016

Tôi là rusmarsh – Chuyên Gia trong lĩnh vực Nấu Ăn, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực tôi tin chắc rằng những bài viết của tôi sẽ đem lại giá trị cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!