25 Tháng Mười Một, 2020

#1 2 mẹo làm kim chi ngon chuẩn chỉ cho cơm nhà thêm vị

Kim chi ngày nay đã ra khỏi biên giới Hàn Quốc và trở thành món ăn phổ biến trên bàn ăn của nhiều gia đình, trong đó có gia đình Việt.


Vị chua chua, chua chua của kim chi cải thảo cũng khiến cơm trắng trở thành một sản phẩm tuyệt vời. Kim chi giòn tan, tê tê đầu lưỡi và mang theo vị ngọt ẩn trong cái cay, nồng. Hãy để Ẩm thực Rusmarsh giúp bạn làm hai loại kim chi phổ biến nhất này nhé!

1. Kim chi cải thảo

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:

– 1 cây bắp cải (khoảng 900gr)

– 2 thìa cà phê muối

– 45 ml nước

– 5-6 tép tỏi

– 1 củ gừng

– 1 thìa cà phê đường

– 50 g ớt bột Hàn Quốc

– 1 củ cải nhỏ (khoảng 150gr)

– 4 củ hành

Cách làm Kimchi bắp cải Trung Quốc:

Bước 1:

Cắt bắp cải thành 4 chiều dài và cắt theo chiều ngang thành các đoạn dài 5 cm.

Bước 2:

Bắp cải rửa sạch để ráo. Bạn có thể vẩy nước để nhanh hết nước. Sau đó cho bắp cải vào một cái chảo lớn và thêm 2 thìa cà phê muối.

Sau đó dùng bao tay thoa đều muối lên bắp cải và cho nước ngập mặt. Các tên xếp chung vào đĩa rồi nén rau vào thau nước muối hoặc một vật nặng trong khoảng 1-2 giờ.

Bước 3:

Sau khi ngâm muối xong, vớt cải thảo ra, rửa lại dưới vòi nước cho bớt mặn, để khô trong vòng 15 đến 20 phút.

Cách Làm Kim Chi Muối Đơn Giản Tại Nhà 1

Bước 4:

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, gừng cũng bóc vỏ, cũng băm nhỏ. Trộn khoảng 1 thìa gừng, tỏi, ớt bột. Nếu bạn ăn cay hơn bình thường, hãy cho thêm ớt bột.

Bước 5:

Hành lá rửa sạch, cắt khúc 5 cm.

Gọt vỏ củ cải, xắt sợi và cắt khúc cỡ 5 cm, cỡ nửa bát con.

Sau đó, bạn dùng tay vắt thật kỹ cho hết nước trong bắp cải rồi cho hành tây, củ cải và ớt bột lên trên. Trộn đều bằng tay.

Bước 6:

Cuối cùng cho cải thảo vào những chiếc lọ sạch sẽ dùng để đựng kim chi. Để nước ra hết khi trộn kim chi.

Dùng một vật nặng nhỏ để nén kim chi sao cho ngập trong nước muối, sau đó đậy nắp lại. Chai kim chi chỉ cần để ở nhiệt độ phòng từ 2 đến 5 ngày, tùy ý thích cẩn thận cho kim chi vừa chín tới.

Cách Làm Kim Chi Muối Đơn Giản Tại Nhà 2

Lưu ý: Kiểm tra lọ kim chi mỗi ngày. Nếu bạn thấy chúng di chuột, hãy chặn chúng lại. Khi kim chi đã ăn được, hãy cất vào tủ lạnh. Hạn sử dụng của kim chi lạnh là 1-2 tuần.

2. Kim chi su mo

Nguyên liệu làm kim chi:

– 1 kg su hào (2 – 3 củ hành tây)

– ½ củ cải

– ½ củ cà rốt

– ½ củ hành tây

– 1 củ hành tây

– 3 nhánh tỏi

– 1 củ gừng tươi

– 4 củ hành

– ½ quả táo

– 2 thìa cà phê đường

– 2 thìa cà phê muối tinh

– Bột ớt Hàn Quốc

Cách làm Kimchi Dude:

Bước 1:

Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khối vuông

Bước 2:

Xào su hào với muối, ngâm khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước, lau khô hoặc để quạt khoảng 15-20 phút cho ráo nước.

Bước 3:

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào sợi. Gừng, hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Cắt táo thành những miếng nhỏ

Cách Làm Kim Chi Muối Đơn Giản Tại Nhà 3

Bước 4:

Hành tây rửa sạch, cắt khúc 5 cm Cho cà rốt, hành tây, gừng, củ cải, tỏi, hành tây, táo, hành lá, ớt bột, đường vào âu trộn đều. Lượng ớt bột bạn cho tùy theo sở thích. Với lửa vừa, 50 g là vừa đủ.

Bước 5:

Cho su hào vào trộn đều với hỗn hợp trên. Sau đó cho kim chi vào hộp đựng. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng sau khoảng 1-2 ngày là có thể ăn được.

Cách Làm Kim Chi Muối Đơn Giản Tại Nhà 4

Nếu muốn chua hơn, bạn có thể để bên ngoài lâu hơn. Sau khi đạt được hương vị phù hợp, bạn cất kim chi vào tủ lạnh để ăn dần trong 1-2 tuần.

Chúc may mắn!

Huonggiang

22/07/2016

Tôi là rusmarsh – Chuyên Gia trong lĩnh vực Nấu Ăn, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực tôi tin chắc rằng những bài viết của tôi sẽ đem lại giá trị cho gia đình bạn. Chúc bạn thành công!